SCA Barista Profesional

SCA Barista Profesional

Disponible en breve

Este curso está enfocado a baristas que llevan tiempo dentro del sector del café y poseen unos conocimientos y habilidades de nivel intermedio y quieren alcanzar un nivel de perfección.

Se centrará en temas más específicos y con un mayor nivel de exigencia en temas como el origen del grano, proceso, tueste, medición , análisis de la leche, cualidades del café desde un punto más analítico. Desde el punto de vista práctico se busca la excelencia en el manejo de las máquinas así como un Latte-art perfecto.

 

Categoría: Product ID: 57

Descripción

El curso barista profesional es el tercero del módulo “Habilidades del barista” del SCA Coffee Diploma.

Temario general del curso:

-Granos de café

  • Describir el sabor del espresso en términos de mezclas, variedad, origen, método de procesamiento.
  • Identificar gama de acidez, dulzura y amargura.

-Molienda, dosificación y tamping.

  • Evaluación del molinillo, su calibración y dosis.
  • Evaluación de las características de una máquina espresso.

-Extracción y brewing.

  • Evaluación de las herramientas de medida para la extracción y técnicas para evaluar espresso.
  • Interrelación de los parámetros de extracción y cómo cambiar uno puede afectar a los otros.

-Técnicas de leche.

  • Descripción de tratamientos, homogeneización, pasteurización, etc
  • Entender porqué a veces la leche emulsiona y otras no (razón físico-química).
  • Técnica para conseguir una micro espuma de calidad, demostración de vertido libre.

-Servicio al cliente.

  • Métodos de evaluación de la satisfacción del cliente.
  • Desarrollo de métodos para la evaluación de los comentarios de clientes.

-Higiene, mantenimientos y solución de problemas.

  • Procedimientos relacionados con higiene y seguridad.
  • Capacidad para analizar la alcalinidad usando un “kit de gotas” y entender cómo influyen en los resultados.

-Administración.

  • Analizar los precios de las bebidas
  • Procedimientos para minimizar el deterioro y desperdicio.

Precio: A consultar