Descripción

Este curso está enfocado tanto para aquellos que quieren iniciarse desde cero en el mundo del barismo como para los que tienen conocimientos básicos y quiere formarse de un modo profesional.

Trataremos las características del café, su historia y sus procesos de extracción. Todo con el objetivo de sacar el máximo partido al producto durante su elaboración.

Formadora: Laura Cabrera

Duración: 1 día (de 10:00 A 17:00 horas).

Temario general del curso

Historia del café

• Reconoce las diferencias entre arábica y robusta
• Importancia del uso de gramos de café fresco y cómo mantenerlo

Gestión del espacio de trabajo

• Claves higiénicas y organizativas en el espacio de trabajo
• Técnicas de dosificación
• Identificar la molienda correcta para producir espresso
• Técnica de compactación con tamper

Extracción y preparación

• Degustación y descripción de atributos del espresso
• Preparación de máquina para un uso correcto
• Preparación correcta de un espresso según los estándares de la SCA.
• Diferencias entre sub-extracción, sobre-extracción y una extracción aceptable.

Técnicas de conservación de la leche

• Saber describir los atributos del espresso
• Medidas para mantener la frescura de la leche
• Técnicas para producir un leche con la textura adecuada
• Ejecutar técnicas requeridas para elaborar un cappuccino y un caffe latte

Menú del barista

• Técnicas para preparar y servir un espresso y un cappuccino

Café espresso:
a) Definición
b) Maquina de expresso
c) Tazas y demás accesorios
d) Método espresso
e) Problemas en el espresso

Cappuccino:
a) Definición
b) Características de la leche
c) Técnica de emulsión de la leche
d) Reglas importantes para ser un buen barista

Precio: 180 € + IVA
Precio de la certificación SCA: 60€ + IVA