ROASTING
Intermedio
TEMAS
- Análisis y diseño de perfiles de tueste.
- Transferencia de calor y termodinámica aplicada al control del proceso.
- Gestión de variables del tueste (gas, flujo de aire, carga y tambor).
- Desarrollo del grano y su impacto en la calidad sensorial.
- Medición del color y control de la consistencia.
- Sample roasting y comparación con el tueste de producción.
- Evaluación sensorial para optimizar perfiles.
- Repetibilidad, documentación y resolución de problemas en el tueste.
TITULACIÓN
SCA
Specialty Coffee Association
DURACIÓN
21 h/3 jornadas
MÁS INFORMACIÓN
