ROASTING
Inicial
TEMAS
- Fundamentos del tueste: qué es el tueste y cuál es su objetivo.
- Café verde: conocer sus características y cómo influyen en el tueste.
- Transferencia de calor: conducción, convección y radiación.
- Etapas del tueste: secado, amarillamiento, primer crack, desarrollo y enfriamiento.
- Cambios en el café: pérdida de humedad, reacciones químicas y formación de aromas.
- Perfiles de tueste: relación entre tiempo, temperatura y desarrollo.
- Uso del tostador: funcionamiento básico y control de las variables principales.
- Seguridad: prevención de incendios, limpieza y mantenimiento.
- Control de calidad: identificar defectos y evaluar el café tostado.
- Almacenamiento: conservación del café para mantener su frescura.
TITULACIÓN
SCA
Specialty Coffee Association
DURACIÓN
21 h/3 jornadas
MÁS INFORMACIÓN
